Zutaten:

• 1 m.-großer Blumenkohl
• 1 Staudensellerie
• 1 große Möhre(n)
• 1 Stange/n Porree
• 2 m.-große Schalotte(n)
• 1 Bund Blattpetersilie
• 1 1/2 Liter Gemüsebrühe
• 1 Handvoll Kerne (Pinien-, Kürbis-, Sonnenblumenkerne)
• 2 EL Frischkäse

ZUBEREITUNG :

Das Gemüse klein schneiden und in einem großen Topf mit der Gemüsebrühe gar kochen.
In der Zwischenzeit die Petersilie klein schneiden und die Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Suppe mit dem Pürierstab pürieren.

1 – 2 EL Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Mit der Petersilie und den Kernen garnieren.