• 400 g Makkaroni
• Salz
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 150 ml Bier (hell)
• 250 ml Milch
• 3 EL Petersilie (frisch gehackt)
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Kümmelsamen
• Muskatnusspulver
• 2 Eigelb
• 100 g Cheddar (gerieben)
• 100 g Speckwürfel

ZUBEREITUNG

1. Die Nudeln in Salzwasser mit viel Biss kochen. Abschrecken und abtropfen lassen. Zwischendurch die Butter mit dem Mehl in einem Topf erhitzen und aufschäumen lassen. Unter Rühren das Bier und die Milch einfließen lassen. Einige Minuten sämig kochen. 2 EL der Petersilie untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat abschmecken. Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Eigelbe und 50 g Käse unterrühren.
2. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Nudeln mit dem Speck vermischt in eine Auflaufform füllen. Die Sauce darüber verteilen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.